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餐饮经营要做好哪几点
更新时间: 2021-03-17 20:20 作者: u688创业网 点击次数: 
九段香火锅
九段香火锅 ¥5-10万

所属行业: 火锅

品牌源地: 四川省

公司名称: 成都瑞申企业管理有限公司

在餐饮行业的不断更迭中,我们发现有太多的餐饮项目是昙花属性,火爆一时之后就无人问津了,引起很多经营者最后不得不面临倒闭的危机。餐饮的关门潮背后呈现了一个严重的问题,就是后备能力不足,因为在餐饮经营中,只有不断的变革和创新才能增加品牌的竞争力,没有巨大的后援做扶持,是很难把餐厅做大的。

这就体现出了餐饮加盟的重要性,选择一个优质的平台,选择一个有发展空间的项目,对于餐饮的长久经营很重要。一个可长久经营的餐饮项目要拥有哪些特色?

首先,要有不断的市场竞争力。不断的市场竞争力就是说在经营过程中,要有不断的新活力注入,这个包括产品、活动、策略、环境等等。其次,要有专业的团队进行打造。知道怎么做,还要有人做才可以,专业的事情交给专业的人去做,这样不仅仅能提高效率,还能事半功倍。最后,选择大于努力。

万客创业凭借着17年的餐饮经营,旗下20多个餐饮品牌都是极具市场影响力,也都是时下最受消费者追捧的餐饮项目,为创业人提供了一个优质的创业平台。

餐饮行业为什么需要品牌升级?为什么不可以一成不变?餐饮行业本身就不同于其他行业,这个行业更新换代快,想要不被餐饮行业淘汰,需要对品牌的不断升级与改革,结合本身品牌自身基因经营另外一个新趋势。假如是餐饮行业经营环境的变化,就要适应变化并加以改革,当消费者需要也发生改变的时候,品牌的表现形式也需要改变,考虑消费者的心理来制定一个品牌升级方案。

怎样才能做好品牌升级,成为餐饮行业的领先者?

(一)创新产品,跟紧时代潮流

广州大同酒家亘古不变的菜品,部分潮汕牛肉火锅一味坚持“鲜”牛肉,这样的产品带给他们的是餐馆退潮,原因大多是没有对产品及时更新换代,一味地保守经营而忽略创新结果。

今年几家店铺在餐饮行业引发了一阵不小的风波,例如排队两三个小时才能买到网红喜茶就是跟紧时尚潮流而衍生的快消品牌。很快“每天一杯负能量”丧茶的出现,再一次火爆朋友圈和微博。

丧茶是由当下流行的“丧文化”衍生出来的品牌,“丧文化”是指一些90后的年青人,在现实生活中,失去希望,漫无目的,陷入颓废和绝望的泥沼而难以自拔的一种的状态。在中国而言,90后是衣食无忧独生的年轻人,走向社会却感受到极大的生活反差。

商家就是利用“丧”这种内心表达方式的潮流,创建一系列的营销产品,通过产品更好的表达心中想要表达的情绪。

90后甚至00后正在成为消费主体,了解消费者的内心想法才能更好的对产品进行创新与改革,紧跟潮流为餐饮行业提供品牌的升级方向。

(二)餐饮不仅仅拼味道,更拼“颜值”

虽然餐饮行业的核心是菜品的味道,不过近年来餐饮店能不能留住顾客,又多了一点:拼“颜值”。因为整个市场的消费方式在改变,消费群体大部分由女性组成,所以在这个“看脸”的社会,餐饮界也必须刮起一阵“颜值风”

上海的SimplyItalian小意馆就是一家超高颜值的意大利餐厅,“高颜值”、“性价比”、“荷尔蒙”、“地道意大利”等关键词让人忍不住想去一探究竟。

SimplyItalian餐厅的布局是非常有格调的轻工业风,从前菜、主菜到甜品都是高颜值,让人忍住拍照留念分享,分享在各个社交平台,大范围的传递。

当下是“看脸”时代,所以餐饮品牌的升级更应该重视是菜品味道为主,“颜值”为辅。

首先,“高颜值”的品相可以为菜品加分,消费者才愿意去消费,其次,“高颜值”易于传递,照片可以传达菜品的品相和颜色,顾客们为菜品拍照分享到各个社交平台,无形中为商家打了广告。

(三)打破原有经营方式,内外革新品牌升级

营销方式一直停留在表面,这都是许多餐饮行业的诟病。很多餐馆开始寻找外包企业做营销策划,或是像西贝莜面村在新菜品研发时找外部帮忙。

既然要做好品牌升级,必须得跳出原有的营销方式,去尝试另外一种方式。

一个好的餐饮品牌,需要的不止是餐饮外在形象的提高,还需要内在营销方式提高。

营销方式应该敢于变化,借鉴其他成功案例并结合自身基因做一个营销方式变革,品牌升级才更快更准,最湘就是一个成功的案例。

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